Contract Manager/Chef Gerant - Voltijds - Regio Gent

Functie

Je ressorteert onder de Contract Manager of Operations Business Partner. Je geeft leiding aan het keuken- en bedieningspersoneel.

Tot het doel van jouw functie behoren : organiseren, delegeren en controleren. Bereiden. Beheer en administratie.Je voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten.

• Je voert alle bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten.

• Je doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden.

• Je staat in voor de calculaties, bestellingen en controle van alle benodigdheden.

• Je waarborgt de kwaliteit van alle gerechten.

• je bent creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen,gerechten of presentaties;

• je staat in voor de menuplanning en de samenstelling van gerechten en spijskaart, in overleg met de verantwoordelijke(n)

• je staat in voor de werkplanning van het keuken

• je verwerkt allerhande gegevens b.v. gepresteerde werkuren, ziekte en verlof;gegevens m.b.t. calculatie, voorraad, bestellingen en verbruik

Jouw profiel

Wie ben jij?

Profielomschrijving:

• Je hebt een diploma Hotel en/of Grootkeuken en minimum 5 jaar beroepservaring.
• Je hebt zin voor orde en netheid en je hebt een grondige kennis van HACCP.
• Je hebt een verzorgd voorkomen.
• Je bent klantvriendelijk en servicegericht.
• Je bent PC-vaardig.
• Je spreekt vlot Nederlands.
• Je kan in een team werken.
• Je bent in het bezit van een geldig rijbewijs type B.

• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Italiaans
• Gerechten bereiden: Japans
• Gerechten bereiden: Europees
• Gerechten bereiden: Indisch
• Gerechten bereiden: Gastronomische menu's
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Gerechten opdienen in de zaal
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
• Gerechten bereiden: Oosters
• Gerechten bereiden: Chinees
• Gerechten bereiden: Creools
• Gerechten bereiden: Noord-Amerikaans
• Gerechten bereiden: Spaans
• Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans
• De activiteiten van het personeel controleren
• Gerechten bereiden: Afrikaans

Aanbod

Wat heb wij u te bieden?

Aanbod:

• 38 uren per week van maandag tot vrijdag.
• 1 weekend op 2 of in overleg
• Werkzekerheid binnen een succesvolle onderneming
• Aangename werksfeer met toffe collega's
• Hospitalisatieverzekering na één jaar dienst
• Competitief salaris in overeenstemming met jouw ervaring cfr. Barema's
• Extra legale voordelen
• Training op de werkvloer
• Reële doorgroeimogelijkheden
• werken voor de wereldleider in het leveren van foodservice en diensen, waar de medewerkers staan voor :
• 'Openheid, vertrouwen en integriteit'
• 'Nemen van verantwoordelijkheid'
• 'Passie voor kwaliteit' en een 'can do-mentaliteit'

Solliciteren

Melissa Nuytten
092187780